پاپایین

پاپایین

مقدمه معرفی

پاپائین یک آنزیم ویژه است که در پاپایای خام یافت می شود. در طب سنتی از این ماده به دلیل توانایی که در تجزیه پروتئین ها، بهبود هضم و کاهش التهاب دارد؛ زیاد استفاده می شود. پاپائین کمک می کند تا پیوندهایی که بین اسیدهای آمینه (بلوک های ساختاری پروتئین ها) وجود دارند؛ تجزیه شوند. مانند همه آنزیم های پروتئولیتیک، پاپائین نیز مولکول های پروتئین را به قطعات کوچک تر موسوم به پپتیدها و سپس به اجزای آنها تجزیه می کند.تحقیقات اثبات کرده اند که این آنزیم برای بهبود زخم و کاهش درد نیز مفید است.آنزیم پاپائین چیست؟

کاربرد

کاربردهای کلاسیک پاپائین مانند هیدرولیز پروتئین و نرم کردنگوشت و کاربردهای جدید آن در صنایع غذایی، خوراک دام، تولید پپتیدهای زیست فعال